홈쿡
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[홈스토랑] 홈메이드 칠리소스 '칠리 콘 카르네'구뚠램지 2023. 9. 5. 09:54
구뚠램지 칠리 콘 카르네 (레시피는 유튜버 육식맨님 콘텐츠를 참고했습니다.) 먼저 재료입니다. 소 다짐육 1kg, 양파 1개, 마늘, 토마토홀 1캔, 키드니빈 1캔, 케이엔페퍼, 파프리카파우더, 큐민, 황설탕, 비프스톡 생각보다 재료는 간단하죠?! 만드는 과정도..!! 제가 이전에 올렸던 라구소스 만드는거에 비하면 정말 간단합니다!! 가장 중요한 부재료들이죠 파프리카파우더, 큐민, 키드니빈, 토마토홀, 황설탕, 케이엔페퍼 순서입니다. 소고기와 양파, 마늘도 챱해서 준비해 놓구요 1. 올리브유를 두르고 소고기 마이야르 만들기 알파이자 오메가인 마이야르 만들기!! 언제나 듣기좋은 고기 굽는 소리 이런 요리의 알파이자 오메가 마이야rrrrrr으 어느정도 가열되면 수분이 날아가며 바닥에 겁나 붙습니다..!! 이..
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[홈스토랑] 가장 완벽한 버섯 크림파스타 레시피구뚠램지 2023. 9. 4. 09:51
연말에 홈파티용 파스타 뭐해먹을까..!! 하시는분들!!!! 이거 하세요, 두번하세요!! *본 레시피는 고든램지 셰프의 가장 완벽한 안심스테이크 레시피와 유튜버 육식맨님의 레시피에 제 포인트를 조합한 레시피입니다. 가장 완벽한 버섯크림파스타, 갑니다. [ 준비 재료 ] 1) 다진 마늘, 통마늘 생으로 으깬 것과 샬롯(또는 양파) 다진것 2) 버섯 3종 (표고, 양송이, 느타리) + 드라이 포르치니 *표고는 크기가 크다면 4등분, 양송이는 2등분+4등분을 섞고 느타리는 머리부분 위주로 사용해 줍니다. 크게 썰어줄수록 식감이나 씹는 맛이 더해져요!! *또한 버섯 리조또나 파스타의 근본 레시피는 최소 3종 이상의 버섯을 사용해 주어야 미치고 고급진 감칠맛이 완성되더군요 3) 차이브(또는 얇은 부추)를 아주 얇고..
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[홈스토랑] 이태리 김장 라구소스를 활용한 가지라자냐구뚠램지 2023. 8. 31. 12:46
원래는 주말 맞이 치킨이나 시켜먹을까 했다가.. 의도치않게 윗집분들이 직접 농사 지으신 가지를 주셨기 때문에..!! 진즉에 김장삼아 만들어놓은 라구소스를 곁들여 보았습니다. 마침 때때마다 김장마냥 만들어놓는 이태리식 김장이죠, 라구소스는 준비되어 있겠다 진행시켜 보았어요. 가지 라자냐 진행시켜..!! (라구소스 있으니 진행시켜..!!) 준비물은 생각보다 별것 없어요. 싱싱한 가지, 라구소스, 모짜렐라, 파르메지아노레지아노 치즈 간단하죠?!! 깨끗하게 씻어서 속을 파낸 가지를 준비하여, 내부에 살포시 소금과 후추를 뿌려 놓고 라구소스를 올리고, 모짜렐라, 레지아노치즈 순으로 각을 잡아줍니다. 귀찮으니 냉동고에 잠들어있던 모짜렐라 급히 탁탁 부숴서 올려놓고 레지아노를 뿌려줍니다. 이제 준비가 되었으니 180..
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[홈스토랑] 일식 돼지고기 장조림 부타노가쿠니구뚠램지 2023. 8. 30. 10:26
이번엔 양식이 아닌, 일식 가정식 콘텐츠로 왔습니다..!! 아내가 자리를 비운 틈에 돌아오면 먹을 음식으로 뭐가 좋을까.. 하다 육식맨님 부타노가쿠니 콘텐츠를 따라 만들어 보았습니다. 최근에 올리게 된 요리들과는 달리 오븐이 필요치 않고 그저 끓이고 졸이기만 하면 되거든요!! 동파육처럼 찌는 과정은 없이, 보다 한국인 입맛에 잘 감기는 맛이니 도전해 보셔도 참 좋을듯 합니다. 재료부터 갑니다..!! 삼겹살은 진리요 생명이니 삼겹살. 시금치. 생강. 흑설탕. 백화수복(청주). 대파. 타마리간장. 가쓰오부시 (+미림, 진간장) 요녀석들이 메인입니다. 1. 먼저 삼겹을 예쁘게 구워줍니다. 중간중간 생기는 물과 기름은 키친타월로 쫙쫙 빨아들여 주시면 됩니다. 삼겹살의 껍질과 양옆은 갈색의 마이야르가 나오도록 잘..
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이태리 가정식 라구소스 및 라자냐구뚠램지 2023. 8. 17. 14:59
평소 즐겨보는 유튜브채널인 육식맨님의 콘텐츠 중 유명 셰프인 제냐로 콘탈도 할아부지의 정통 이태리 가정식 라구 만드는 콘텐츠를 꼭 이사가서 해야지..!! 해야지..!! 다짐하다가.. 이사 후 새 주방을 풀로 누려보기 위해 만들었던 이태리식 김장인 라구소스부터 라자냐까지 공유해보려 합니다. 먼저 재료입니다. 쇠고기다짐육 1.5kg + 살시치아생소시지 1kg (인터넷판매), 토마토홀 2.5kg (토마토는 고기와 1:1비율) 헌츠토마토페이스트 300g 1캔, 생바질 200g, 요리용 레드와인(이왕이면 이때리와인으로..!!), 양파 2개 ＊따로 샐러리, 당근, 마늘 등 많은 재료가 들어가지 않고 재료 본연의 맛을 중시하는 레시피입니다..!! 1. 올리브오일 두르고 고기들 마이야르 입히기..!! 일단 호기롭게 볶..