구뚠램지
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[홈스토랑] 제철을 맞은 굴, '굴튀김'구뚠램지 2024. 12. 20. 10:44
안녕하세요 구뚠램지입니다. 이번에 슬슬 굴이 좋다 하여 통영에서굴을 후딱 주문하여, 퇴근 뒤에 주방에 서봅니다. 여러분,굴은 일단 세번이상 흐르는 물에 헹궈주셔야하는거 아시죠?! 불순물이나 껍데기 섞이면이도 아프고 하니까 깨끗하게 씻어내 줍니다. 튀기기 전에 굴 물기 빼는 동안 파채를 썰어냅니다.딴건 없어도 파채는 무조건 있어야 합니다..!!그래야 덜 느끼해서 많이 먹거든요!! 그리고 수분이 많은 굴튀김을 튀기기 전에는사전 작업이 필수입니다.자칫 잘못하면 ‘굴류탄’이 되니까요. 크…!! 굴 크기 정말 좋지 않슴꽈?!!일단 튀기기 전에 생굴도 초고추장에 맛봅니다. 그리고 굴에 반죽 묻히기 전에 전분을 1차로 뿌려 섞어줘서최대한 수분감을 날려줍니다. 제가 사용하는 해산물 튀김용 반죽 비율은 전분 1컵..
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[홈스토랑] 화이트라구 오일파스타(Feat. 냉장고 파먹기)구뚠램지 2024. 12. 18. 13:41
안녕하세요 테니스에 미친테친자 구뚠램지입니다. 요새 테니스에 미쳐 사느라집에서도 거의 음식 안해먹기도 했는데..오늘 오랜만에 아내가 화이트라구로 뭔가 먹고싶다 하여. 증말 간만에 실력발휘를 해봅니다..!!이전에 화이트라구 크림파스타는 올렸었죠?이번엔 오일버전입니다..!!(어.. 써놓고 보니 오일은.. 딱히 안들어갑니닷🫠) 화이트라구 오일파스타 재료양송이, 양파, 마늘, 트러플페이스트,버터, 파르메지아노 치즈,그리고 가장 중요한 홈메이드 화이트라구..!! 재료의 모습..!! 사실 화이트라구소스만 냉동고에 준비되면그렇게 힘든게 없는 파스타에요..!! 먼저 버터와 트러플페이스트 한수저를 약불에 볶볶합니다.(강불에 볶으면 페이스트가 폭탄이 됩니다..!!) 적당히 볶다가 양파투입. 그리고 양송이 투입..!!..
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[주류추천] 한식이랑 전천후로 잘 어울리는 샴페인 1순위..!!구뚠램지 2024. 12. 17. 11:50
안녕하세요 구뚠램지입니다. 오늘은 와인 추천입니다, 이 샴페인은 그 유명한 와인 만화..!! 신의 물방울에도 소개가 되었던 샴페인이죠. 심지어는 [ 김치와 어울리는 ] 샴페인..!! 최근에는 피노누아가 충분히 고춧가루와페어링이 환상적이라는 것을 깨닫고 난 이후라 충분히 공감가는 평입니다. 가볍게 마시기도, 또 와알못 와린이 등등초심자분들이 드시기에도 훌륭한 샴페인..!! 요녀석입니다. Marc Hebrart Blanc De Blancs 1er cru마크에브라 블랑드블랑 프리미에 크뤼. 가격은 행사할 경우 6만 언더 또는 5만 초반대에도구매할 때가 있는 편입니다. 뒷면 라벨은 대충 요러한 모습이구요..!! 물론, 샴은 페어링 상관없이 이것만 마셔도충분히 훌륭한게 샴인데..!!대체 왜 이 샴페인이 한식이랑..
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[홈스토랑] 간편/간단 요물 아이템공유 '노브랜드 콩국물가루'구뚠램지 2024. 12. 11. 14:33
안녕하세요 간편요리를 추구하지만..늘 막상 그렇지만은 않은 구뚠램지입니다. 어.. 간편한 요리..!! 그러한 의미에서 찐으로 간편한 레시피와 꿀템 공유합니다. 여러분..!! 대충 예상 하셨을까요?!이게 그렇게 요물이랍니다. 한여름에 날씨 더운데,하나하나 콩 불려가며.. 믹서에 갈아가며..콩국수 드시기 너무 짜증나고 귀찮잖아요?!!! 그리고 콩국수 잘하는 집 찾아가는것도 더워서귀찮잖아요?!!! 요녀석 집에 함 들여보셔요!! 준비물노브랜드 콩국물가루 / 소면 / 얼음캬…!!!재료도 얼마나 간단함꽈?!! 미리 콩물 만드셔서 냉장고에 시원하게 넣어두심더더욱 좋구요.농도는 개인 취향껏 조절하심 됩니다. 조리시간도 10분이 채 안걸리는이 더운 여름에 혜자로운 음식과 재료입니다. 일단 소면 먼저 끓여줍니다.면 적당..
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[홈스토랑] 간단하게 즐기는 펜네 라구파스타..!!구뚠램지 2024. 12. 9. 16:55
안녕하세요 구뚠램지입니닷..!! 요새 현생에 정신없고, 스트레스는 테니스로 푸느라후기활동에 뜸했습니다. 일단 재료입니다. 양파, 마늘, 라구소스..!!펜네 파스타. 참 쉽쥬?!!! 어.. 참고를 위해 즈이 집 냉동고에 상시 준비하는이태리 김장. 라구소스 레시피도 올려드립니다. 이태리 가정식 라구소스 및 라자냐평소 즐겨보는 유튜브채널인 육식맨님의 콘텐츠 중 유명 셰프인 제냐로 콘탈도 할아부지의 정통 이태리 가정식 라구 만드는 콘텐츠를 꼭 이사가서 해야지..!! 해야지..!! 다짐하다가.. 이사 후 새guttin.tistory.com 간단한 재료의 모습입니다.라구소스, 마늘, 양파, 파스타면. 물론 펜네는 일반 링귀니나 스파게티면에 비해서물에서 끓이는 시간이 좀 더(아니 많이..!!) 긴 편입니다. 꼭..
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[홈스토랑] 다이어트를 위한 주말 간편 양배추랩구뚠램지 2024. 12. 5. 15:51
안녕하세요 구뚠램지입니다. 오늘은 주말에 간단하게 드셔볼수 있는양배추 또띠아 랩을 올려드립니다. 재료는 간단합니다…!! 또띠아, 달걀, 버터, 소시지, 치즈, 시판 토마토소스그리고 양배추입니다. 먼저 또띠아는 중불로 달궈진 팬에 살포시 구워주셔야잘 찢어지지도 않고, 풋내도 안나요!! 달걀물 풀어서 버터 투입하고 스크램블 해줍니다. 스크램블의 핵심포인트는 중약불에 몽글몽글하게,그리고 완전히 익히는게 아닌 반숙이 포인트입니다!! 자, 밑재료 준비 끝..!! 아.. 소시지 구워야 하는군요. 소시지는 약간의 마이야르를 입혀주신 뒤 물 약간 부어서 쪄주듯이 익혀주시면 됩니다.군만두같죠잉??!! 자, 진짜로 재료준비 끝!!자, 말아봅시다..!! 먼저 또띠아에. 재료를 맘껏 올리고..!! 사진도 함 ..
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[홈스토랑] 모든 남성의 영혼의 동반자 제육볶음구뚠램지 2024. 12. 4. 14:53
안녕하세요 구뚠램지입니다. 이전엔 양배추 지옥에서 허덕이다드디어 오랜만에 일반식으로 글을 올려봅니다. 먼저 고기 재우기 재료입니다.돼지앞다리살 1근 , 양파는 양껏, 참기름미림, 양파가루, 후추, 고춧가루, 설탕, 진간장 먼저 볼에 앞다리살을 올려둔 후후추를 곱게 갈아 올려줍니다. 마늘은 대충 으깨서 무심하게. 마늘은 넣었으니 양파파우더를 양껏 올려봅니다.진간장이 빠지면 안되니, 미림에 이어서진간장 투입시킵니다. 참기름도 양껏 적당히 넣어주고고춧가루와 설탕을 넣어줍니다.(제육의 윤기를 위해 추가로 물엿 살짝 둘러주셔도 좋습니다) 열심히 버물버물해준 뒤 하루정도 재워줍니다.자, 이제 식사해야죠. 재워둔 고기와 파(냉장고에 쪽파가 많아 대체했습니다)마늘, 양배추, 당근, 홍고추이렇게면 준비 끝입니..
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[홈스토랑] 건강 한스푼, 다이어트는 덤..!! '양배추 카레'구뚠램지 2024. 12. 2. 16:37
안녕하세요 구뚠램지입니다. 양배추 식단 마저 이어갑니다!!(레시피는 유튜버 무x키친님 참고했습니다) 먼저 재료입니다.양배추 채썬것(대략 1/4통), 마늘, 대파,당근 채썬것, 양파, 그리고 넣고싶은 버섯카레는 기본이고, 토마토 페이스트, 피넛버터, 파프리카파우더, 버터나름 간단하쥬?! 오일을 충분히 두르고 다진 마늘부터..!!우리는 마늘에 진심인 K-마늘의 민족이므로저는 왕창 넣었습니다. 첫 볶볶때는 약불인거 아시죠? (마늘이 타욧)그다음에 양파 먼저 투입해서 볶아주시는데요, 여러분은 그냥 적당히 양파가 투명해지면양배추 투입 하셔요!! 커리의 풍미를 더 끌어올리는 양파 캬라멜라이징 식으로갈색 입히려면 거의 20분은 볶아야 합니다…🫠(요렇게 색 나오는것도 한 10분 볶은거에요) 오늘의 주인공 양배..